高度蒸馏白酒大致出现于十三至十四世纪，也就是元代前后。更早的发酵酒酒度通常只有十度上下，而经蒸馏提纯的高度酒可达三四十度甚至更高，因此这个年代范围是较常见的说法。
宋代文献中已有类似蒸馏器或蒸馏方法的零散记载，但多用于制作花露、药剂等，是否用于大量生产白酒仍有争议。即使存在早期尝试，也未形成稳定工艺和普遍饮用习惯，酒度与后世高度白酒也有差别。
元代东西交流频繁，蒸馏技术从中亚、西亚一带传入，出现了被称为阿剌吉的酒。明代以后蒸馏工艺逐渐成熟，李时珍等文献记述了相关做法，高粱、小麦等原料被广泛使用，高度白酒在南北各地慢慢普及。
需要注意的是，起源年代仍有学术争论，不同地区和文献证据并不一致。高度白酒酒度较高，饮用应适量，个体耐受差异很大，肝病、胃病及特殊人群更需谨慎。了解历史可以增添谈资，理性看待饮酒更重要。
宋代文献中已有类似蒸馏器或蒸馏方法的零散记载，但多用于制作花露、药剂等，是否用于大量生产白酒仍有争议。即使存在早期尝试，也未形成稳定工艺和普遍饮用习惯，酒度与后世高度白酒也有差别。
元代东西交流频繁，蒸馏技术从中亚、西亚一带传入，出现了被称为阿剌吉的酒。明代以后蒸馏工艺逐渐成熟，李时珍等文献记述了相关做法，高粱、小麦等原料被广泛使用，高度白酒在南北各地慢慢普及。
需要注意的是，起源年代仍有学术争论，不同地区和文献证据并不一致。高度白酒酒度较高，饮用应适量，个体耐受差异很大，肝病、胃病及特殊人群更需谨慎。了解历史可以增添谈资，理性看待饮酒更重要。
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