反流性食管炎患者不建议食用生鸡蛋，但可适量食用熟鸡蛋。
生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，前者能破坏食物中的生物素，使生物素变成一种没有活性的衍生物，后者能抑制胰蛋白酶活力，影响人体对蛋白质的吸收利用。而熟鸡蛋中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶被高温破坏，不会对人体产生不良影响，因此可适量食用。
除了煮鸡蛋外，炒鸡蛋、荷包蛋等烹饪方式制成的食物也应尽量避免，因为这些食物可能含有较高的脂肪或油炸成分，会加重胃肠道负担。
对于反流性食管炎患者来说，日常生活中需注意饮食调整，避免高脂、辛辣食物，同时还要保持良好的生活习惯，有助于减轻症状。
生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，前者能破坏食物中的生物素，使生物素变成一种没有活性的衍生物，后者能抑制胰蛋白酶活力，影响人体对蛋白质的吸收利用。而熟鸡蛋中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶被高温破坏，不会对人体产生不良影响，因此可适量食用。
除了煮鸡蛋外，炒鸡蛋、荷包蛋等烹饪方式制成的食物也应尽量避免，因为这些食物可能含有较高的脂肪或油炸成分，会加重胃肠道负担。
对于反流性食管炎患者来说，日常生活中需注意饮食调整，避免高脂、辛辣食物，同时还要保持良好的生活习惯，有助于减轻症状。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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