节食减肥不掉秤，可能与运动量不足、饮食不当、基础代谢率低、内分泌失调、肝功能异常等原因有关，需要根据引起的原因对症改善。
1、运动量不足
如果在平时运动量比较少，长时间久坐，可能会影响到脂肪的消耗，从而出现身体肥胖的现象。可以通过加强体育锻炼的方式进行改善，比如跑步、游泳等，从而促进体内脂肪的燃烧。
2、饮食不当
如果在平时不注意饮食健康，经常吃油脂含量偏高的食物，比如炸鸡、肥肉等，可能会使脂肪在体内堆积，从而出现不掉秤的情况。可以通过调整饮食结构的方式进行改善，多吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、菠菜等，也可以多吃富含优质蛋白的食物，比如鸡蛋、牛奶等。
3、基础代谢率低
如果患者的基础代谢率比较低，会使身体更容易出现脂肪堆积的情况，从而出现不掉秤的现象。可以通过多做运动的方式进行改善，比如跑步、游泳等，也可以通过调整作息习惯的方式进行缓解，保证充足的睡眠时间。
4、内分泌失调
如果患者经常熬夜，作息紊乱等，容易导致体内激素水平紊乱，引起内分泌失调，从而出现不掉秤的情况。患者可以通过调整作息习惯的方式进行改善，尽量做到早睡早起，晚上11点之前睡觉，避免熬夜。患者也可以在医生指导下使用益母草颗粒、逍遥丸等药物进行调理。
5、肝功能异常
如果患者存在肝脏方面的疾病，比如肝炎、肝硬化等，会导致肝功能异常，使体内的毒素无法正常排出体外，也会影响到脂肪的消耗，从而出现不掉秤的现象。患者可以遵医嘱使用复方甘草酸苷片、护肝片等药物进行治疗，也可以通过肝移植手术的方式进行改善。
如果通过上述方法，不适症状无法得到改善，建议患者及时到正规医院就诊，以免延误病情。
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