味素吃了头发一般不会变白。
味素是一种调味品，主要成分是大豆、小麦、食用色素、海带等，可以增加食物的味道，使食物更加美味。味素并不具有美白的作用，吃味素后并不会导致头发变白。头发变白可能是由于年龄增长、遗传因素、长期熬夜、营养不良等原因引起的，患者可以根据不同的原因进行针对性治疗。
如果患者是由于年龄增长引起的白发，一般不需要特殊治疗，属于正常的生理现象。如果患者是由于遗传因素引起的白发，可以通过染发的方式改善。如果患者是由于长期熬夜、营养不良等原因引起的白发，患者需要及时改正不良的生活习惯，避免熬夜，保证充足的睡眠，同时还需要注意营养均衡，可以多吃一些黑芝麻、核桃等，可以辅助改善头发变白的情况。
建议患者在日常生活中需要注意避免过量食用味素，以免引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医，以免延误病情。
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