萎缩性胃炎患者可适量食用八宝粥。八宝粥通常由多种谷物和豆类组成,易于消化,不会对胃黏膜造成额外的负担。然而,由于萎缩性胃炎患者的胃黏膜可能已经受损,因此在食用八宝粥时应避免过量或过于油腻的调料,以免刺激胃黏膜,引起不适。建议在医生的指导下进行饮食调整,以确保胃部健康。