大头菜炒鸡肝只吃里面的菜一般不会影响减肥，但是不建议只吃里面的菜。
大头菜炒鸡肝是一种比较常见的菜，里面含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维、微量元素等营养成分，减肥期间适当吃一些大头菜炒鸡肝，可以补充身体所需要的营养，而且还可以促进胃肠道蠕动，能够起到辅助减肥的效果。但是大头菜炒鸡肝的热量比较高，如果在减肥期间只吃里面的菜，可能会导致身体营养不良，从而出现头晕、乏力等症状，所以不建议只吃里面的菜。
在减肥期间要注意合理饮食，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、黄瓜、西红柿等，同时还可以适当进行运动，如慢跑、跳绳、游泳等，能够促进体内脂肪燃烧，有利于减肥。如果身体比较肥胖，可以通过运动锻炼的方式进行改善，比如跑步、跳绳、游泳等，能够促进体内脂肪燃烧，有利于减肥。但是需要长时间坚持运动，每天运动0.5-1小时。
如果运动锻炼没有起到很好的减肥效果，可以到正规医院的营养科咨询医生，并制定合理的减肥方案。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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