胃切除术后可以适量食用豆腐。胃切除术后,患者的消化功能会受到一定的影响,但适量摄入豆腐不会产生明显的负面影响。豆腐中含有丰富的植物蛋白,能够补充身体所需的营养物质,有助于促进伤口愈合和身体恢复。如果患者在术后出现腹泻、腹胀等不适症状,则不建议食用豆腐,以免加重症状。对于胃切除术后的饮食调整,应遵循逐步增加食物种类和量的原则,并避免辛辣、油腻或难以消化的食物,以减少胃肠负担。