紫薯隔夜后是否能吃取决于其是否变质，未变质的情况下可以适量食用，但不建议过量食用。
紫薯中含有的营养物质较为丰富，如蛋白质、膳食纤维等，适量食用可为机体补充所需的营养物质。但如果紫薯隔夜后发生变质，通常是因为微生物大量繁殖导致的，此时则不能继续食用，以免引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
若紫薯在储存过程中出现异味或颜色改变，则表明已经变质，一般不建议食用。
日常生活中，对于煮好的紫薯，如果一次性没有吃完，可以用保鲜膜密封好放置于冰箱冷藏保存，有助于延长保存时间。但也不宜长时间存放，以免影响口感或滋生细菌。
紫薯中含有的营养物质较为丰富，如蛋白质、膳食纤维等，适量食用可为机体补充所需的营养物质。但如果紫薯隔夜后发生变质，通常是因为微生物大量繁殖导致的，此时则不能继续食用，以免引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
若紫薯在储存过程中出现异味或颜色改变，则表明已经变质，一般不建议食用。
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