新竹米粉是以新鲜的竹米为主要原料，经过加工制作而成。
新竹米粉中含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、膳食纤维等营养物质，可以为人体补充所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有健脾养胃的功效。新竹米粉中还含有丰富的钙元素、铁元素、磷元素等微量元素，适当食用可以为人体补充所需要的微量元素。新竹米粉中还含有大量的氨基酸、色氨酸等营养成分，适当食用可以提高人体的记忆力，还可以提高人体的免疫力。因此，新竹米粉是一种营养价值比较高的食物，适当食用对人体有一定的好处。
但患者要注意避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。另外，对新竹米粉过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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