39问医生

白扁豆要炒好吗还是不炒好

方晓茹 营养科 副主任医师
南方医科大学南方医院 三级甲等
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白扁豆要炒熟后食用。
白扁豆中含有一定的血球凝集素和皂甙,这两种物质对人体来说是毒素,生吃可能会引起食物中毒。而将白扁豆炒熟后,可以有效破坏其细胞结构,使血球凝集素和皂甙失活,从而降低食用后的不良反应发生率。因此,为了安全起见,建议将白扁豆炒熟后再食用。
如果患者存在消化系统疾病或过敏史,则应谨慎食用白扁豆,以免加重病情或引发过敏反应。
在食用白扁豆时需注意观察是否出现腹泻、呕吐等不适症状,若出现则可能与未完全煮熟有关,应及时就医诊治。
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2024-05-07 浏览100
本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医
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