通常情况下，吃什么能使头发变黑的说法不准确，头发变白可能与遗传、年龄增大、营养不良、脂溢性皮炎、白癜风等因素有关，建议患者及时就医，根据不同的原因进行对症治疗。
1、遗传
如果患者的父母双方或一方存在头发白的情况，可能会导致子女出现头发白的概率增加。这是一种正常的生理现象，一般不需要进行特殊治疗。建议患者日常生活中可以适当进食富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如鸡蛋、芹菜等，有助于补充机体所需要的营养物质，促进头发变黑。
2、年龄增大
随着年龄的增长，机体的各个器官会出现老化，头发也可能会出现变白的情况。这是一种正常的生理现象，一般无需特殊治疗。建议患者日常生活中可以适当进食富含维生素的食物，如西红柿、胡萝卜等，可以促进机体新陈代谢，有助于改善头发变白的情况。
3、营养不良
如果患者长期挑食、偏食，可能会导致机体营养不良，从而引起头发变白的情况。建议患者可以适当进食富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如牛奶、玉米等。同时，患者也可以在医生指导下服用碳酸钙、葡萄糖酸钙等药物进行治疗。
4、脂溢性皮炎
脂溢性皮炎主要是由于遗传、饮食习惯不佳等因素引起的皮肤慢性炎症性疾病。患者一般会表现为头皮屑增多、头皮瘙痒、脱发等症状，可能会出现头发白的情况。建议患者可以在医生指导下使用复方酮康唑发用洗剂、二硫化硒洗剂等进行治疗。
5、白癜风
白癜风主要是由于遗传、自身免疫等因素引起的皮肤色素脱失性疾病。患者一般会表现为皮肤白斑、白发等症状。建议患者可以在医生指导下使用丙酸氟替卡松乳膏、糠酸莫米松乳膏等涂抹患处进行治疗。
在日常生活中，建议患者保持良好的生活习惯，避免过度劳累，注意劳逸结合。同时，在饮食上还要注意保持清淡饮食，避免食用辛辣、刺激的食物，可以适当进食富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如鸡蛋、西红柿等，有助于补充机体所需要的营养物质，从而增强抵抗力，有助于缓解病情。如果患者不适症状加重或是出现其他症状，建议患者及时前往正规医院就医，在医生的指导下进行针对性治疗，以免延误病情。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
