39问医生

木耳隔夜吃有毒吗

陈慧敏营养科主任医师

广州市妇女儿童医疗中心三级甲等

咨询

木耳隔夜吃有毒，因为隔夜的木耳可能产生光氧化反应，生成有毒物质，导致中毒症状。
这种有毒物质主要是亚硝酸盐，当亚硝酸盐与人体内的胺类物质结合时，会形成致癌物质亚硝胺，长期摄入可能增加患癌风险。因此，为了安全起见，建议避免食用隔夜的木耳。

66

2024-09-25 浏览100次

本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医

展开全文

相关医院 健康问答 适用药品