恶性肿瘤食管癌淋巴癌患者可适量食用甲鱼。甲鱼是一种营养丰富的食材,含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质,有助于增强患者的体质和免疫力。然而,由于食管癌和淋巴癌的特殊性,患者在饮食上需要避免过于刺激和油腻的食物,以免加重消化系统的负担。因此,在食用甲鱼时,应选择清淡的烹饪方式,并根据患者的具体情况和医生的建议进行适量食用。