红薯长芽后可以食用。
红薯长芽是因为其含有天然的葡萄糖苷类物质，在储存过程中转化为有毒的龙葵素。少量食用通常不会导致严重健康问题，但应确保未变质且没有出现发黑、异味等异常现象。
如果红薯除了长芽还伴有局部发黑、霉点或散发出难闻气味，则不建议继续食用，因为这可能是由于细菌滋生引起的，食用后可能会引起胃肠不适甚至食物中毒。
在食用红薯时，应注意观察是否出现异常变化，并采取适当措施保存剩余食品以延长其保质期。此外，对于已经发生变质的红薯应当及时丢弃，避免误食而影响身体健康。
红薯长芽是因为其含有天然的葡萄糖苷类物质，在储存过程中转化为有毒的龙葵素。少量食用通常不会导致严重健康问题，但应确保未变质且没有出现发黑、异味等异常现象。
如果红薯除了长芽还伴有局部发黑、霉点或散发出难闻气味，则不建议继续食用，因为这可能是由于细菌滋生引起的，食用后可能会引起胃肠不适甚至食物中毒。
在食用红薯时，应注意观察是否出现异常变化，并采取适当措施保存剩余食品以延长其保质期。此外，对于已经发生变质的红薯应当及时丢弃，避免误食而影响身体健康。
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