乳糖不耐受可能突然发生。这是因为人体乳糖酶的活性会随着年龄增长而逐渐下降。导致无法完全分解乳制品中的乳糖,从而引发乳糖不耐受的症状。这种情况下,个体可能在某次摄入乳制品后突然出现乳糖不耐受的症状,如腹泻、腹胀等。