对于高血糖人群来说，饮食控制是管理血糖的重要一环，而选择适合的蔬菜更是每天餐桌上的关键。很多蔬菜不仅热量低、富含膳食纤维，还能帮助延缓餐后血糖的上升速度。今天就来说说几种常见的“降糖好帮手”。
苦瓜是不少朋友推荐的蔬菜，它含有苦瓜皂苷和多种维生素，有研究认为它对维持血糖平稳有一定辅助作用。苦瓜可以凉拌、清炒，或者做成苦瓜汁，不过味道偏苦，初次尝试可以先少量食用。
洋葱也是不错的选择，它富含硫化物和前列腺素A，不仅有助于保护血管，其所含的某些成分还有助于胰岛素作用的发挥。洋葱可以生吃（如凉拌）或熟吃，炒菜时放一些，既调味又健康。
黄瓜水分大、热量极低，几乎不含糖分，非常适合血糖高的人当零食或加餐吃。黄瓜中的丙醇二酸还能抑制糖类转化为脂肪，对控制体重也有帮助。
菠菜和芹菜这类绿叶蔬菜，富含膳食纤维和镁、铬等矿物质。镁有助于改善胰岛素敏感性，而铬有助于调节糖代谢。日常清炒、煮汤都十分方便。
此外，秋葵、冬瓜、莴笋等也是不错的选择，它们大多属于低升糖指数蔬菜。需要提醒的是：蔬菜虽好，但也要注意烹饪方式，尽量少油少盐，避免勾芡或加糖调味。如果血糖波动剧烈或出现不适，请及时就医，本内容仅作科普参考，不能替代专业诊疗。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
