骨头香菇汤通常有补充营养、增进食欲和辅助调养的作用，但不能代替药物治疗疾病。作为家常汤品，适量食用可为身体提供一些蛋白质、氨基酸、矿物质和膳食纤维，适合食欲不佳或恢复期人群作为饮食搭配。
猪骨、牛骨等熬煮后，会溶出部分蛋白质、脂肪、胶原和少量矿物质，汤味鲜香，能刺激食欲。不过，汤中的钙含量并不像很多人想象得那么高，大部分钙仍留在骨头中。若只喝汤不吃肉，营养摄取有限，搭配食用骨头上的瘦肉更合理。
香菇含有香菇多糖、膳食纤维、多种氨基酸和维生素，有助于肠道蠕动和免疫调节。与骨头同煮，汤品味道更浓郁，可帮助胃口较差者增加进食量。但功效因人而异，不能指望靠这一碗汤预防或治疗骨质疏松、感冒等疾病。
需要留意，骨头汤嘌呤和脂肪可能偏高，高尿酸、痛风、高血脂及肾功能不全者应谨慎。烹制时少放盐油，避免久煮过咸。日常饮食应多样化，汤品只是其中一部分，身体不适时仍需及时就医。
猪骨、牛骨等熬煮后，会溶出部分蛋白质、脂肪、胶原和少量矿物质，汤味鲜香，能刺激食欲。不过，汤中的钙含量并不像很多人想象得那么高，大部分钙仍留在骨头中。若只喝汤不吃肉，营养摄取有限，搭配食用骨头上的瘦肉更合理。
香菇含有香菇多糖、膳食纤维、多种氨基酸和维生素，有助于肠道蠕动和免疫调节。与骨头同煮，汤品味道更浓郁，可帮助胃口较差者增加进食量。但功效因人而异，不能指望靠这一碗汤预防或治疗骨质疏松、感冒等疾病。
需要留意，骨头汤嘌呤和脂肪可能偏高，高尿酸、痛风、高血脂及肾功能不全者应谨慎。烹制时少放盐油，避免久煮过咸。日常饮食应多样化，汤品只是其中一部分，身体不适时仍需及时就医。
首都医科大学附属北京儿童医院
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