发芽的新鲜花生米可以食用，但应尽快食用。
这是因为花生米在发芽过程中，部分营养物质会被转化成能量，导致发芽的花生米口感和营养价值有所下降。此外，发芽的花生米可能会产生一些酶类物质，这些物质可能影响口感，但并不会产生有害物质。因此，虽然发芽的花生米可以食用，但为了保证口感和营养价值，应尽快食用。
这是因为花生米在发芽过程中，部分营养物质会被转化成能量，导致发芽的花生米口感和营养价值有所下降。此外，发芽的花生米可能会产生一些酶类物质，这些物质可能影响口感，但并不会产生有害物质。因此，虽然发芽的花生米可以食用，但为了保证口感和营养价值，应尽快食用。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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