胆管扩张症患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。虽然鸡蛋和牛奶中的蛋白质含量较高,但胆管扩张症患者在病情稳定时,适量摄入一般不会对病情产生不利影响。但若患者存在肝功能异常、胆管炎等情况,则不建议食用,以免加重肝脏负担,不利于病情恢复。如果患者对鸡蛋或牛奶过敏则应避免食用,否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。对于胆管扩张症患者来说,日常生活中需注意饮食调整,避免高脂、高胆固醇食物,以减少胆囊负担,预防并发症的发生。