鸡精和味精可以一起放，正常烹饪条件下通常不会产生有毒物质。两者都含谷氨酸钠，鲜味会叠加，钠含量也会叠加。适量使用一般安全，过量则可能带来口干、血压波动等不适，个体差异较明显。
味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡精除谷氨酸钠外，还含盐、糖、淀粉、香辛料和呈味核苷酸等。混合后不会发生生成毒物的反应，所谓有毒多与高温下形成焦谷氨酸钠的说法有关。焦谷氨酸钠主要让鲜味下降，并非明确有毒。真正需要留意的是总钠摄入。
若菜肴已放鸡精，味精可少放或不放。出锅前加入更合适，避免长时间高温加热。高血压、肾病、心血管疾病或需要控盐的人群，应把鸡精和味精中的钠计入全天盐摄入。部分敏感人群可能对味精有短暂不适，如头痛、口干、心悸，停止食用后多可缓解，持续不适需就医。
日常饮食以天然食材本味为主，调味品只作辅助。购买时查看配料表，选择钠含量较低的产品。家庭烹饪可兼顾老人、儿童及慢病人群，口味清淡更稳妥。若对某种调味品反应明显，可单独少量试用并观察，必要时咨询专业人员。
味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡精除谷氨酸钠外，还含盐、糖、淀粉、香辛料和呈味核苷酸等。混合后不会发生生成毒物的反应，所谓有毒多与高温下形成焦谷氨酸钠的说法有关。焦谷氨酸钠主要让鲜味下降，并非明确有毒。真正需要留意的是总钠摄入。
若菜肴已放鸡精，味精可少放或不放。出锅前加入更合适，避免长时间高温加热。高血压、肾病、心血管疾病或需要控盐的人群，应把鸡精和味精中的钠计入全天盐摄入。部分敏感人群可能对味精有短暂不适，如头痛、口干、心悸，停止食用后多可缓解，持续不适需就医。
日常饮食以天然食材本味为主，调味品只作辅助。购买时查看配料表，选择钠含量较低的产品。家庭烹饪可兼顾老人、儿童及慢病人群，口味清淡更稳妥。若对某种调味品反应明显，可单独少量试用并观察，必要时咨询专业人员。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
