溃疡性结肠炎患者可以适量食用煮玉米。煮玉米含有丰富的膳食纤维,能够促进胃肠道蠕动,改善便秘症状,并且不会对患者的病情产生不利影响。但需注意的是,如果患者对玉米过敏,则不能够食用,以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。除了煮玉米外,患者还可以适当进食小米粥、燕麦片等易消化的食物。患者在日常生活中要避免食用辛辣刺激性的食物,比如辣椒、芥末等,以减少对结肠黏膜的刺激,有利于疾病的恢复。