猪舌头一般具有补充营养、提高记忆力、促进骨骼发育、保护血管、预防心脑血管疾病等功效。猪舌头的禁忌主要是患有高脂血症、高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病的患者不宜食用。
1、补充营养
猪舌头中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、提高记忆力
猪舌头中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用可以提高记忆力，还可以增强大脑的功能。
3、促进骨骼发育
猪舌头中含有丰富的钙元素，适当食用可以促进骨骼的发育，对于骨骼发育不良的人群可以起到辅助改善的作用。
4、保护血管
猪舌头中含有大量的不饱和脂肪酸，可以促进体内的血液循环，在一定程度上也可以达到保护血管的效果。如果存在高血压等疾病，可以适当吃猪舌头进行缓解。
5、预防心脑血管疾病
猪舌头中含有丰富的卵磷脂，可以使胆固醇酯化，从而降低血液中的胆固醇含量，在一定程度上也可以达到预防心脑血管疾病的目的。
但需要注意，猪舌头中含有大量的胆固醇，如果过量食用，可能会导致体内胆固醇含量升高，容易引起高脂血症、高血压等疾病。因此，患有高脂血症、高血压等疾病的患者不宜食用。
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