一天一个鹅肝是否可以，需要根据自身情况进行综合判断，若自身对鹅肝不过敏，且自身没有患高脂血症、高胆固醇血症，可以一天一个鹅肝，但要注意适量。若自身对鹅肝过敏，或自身患有高脂血症、高胆固醇血症，则不可以一天一个鹅肝。
鹅肝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，健康人群适量食用后可以补充身体所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。若自身对鹅肝过敏，食用后可能会引起过敏反应，导致皮肤出现丘疹、瘙痒等症状，还可能会引起消化系统症状，如腹痛、腹泻等，不利于身体健康。此外，鹅肝中含有的脂肪、胆固醇含量较高，如果自身患有高脂血症、高胆固醇血症，一天一个鹅肝可能会导致病情加重，不利于疾病的恢复，因此这类人群不可以一天一个鹅肝。
在日常生活中，建议养成良好的饮食习惯，一日三餐定时、定量，以免引起消化不良或营养不良的情况。此外，还需避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、生姜等，以免刺激胃肠道黏膜而引起不适症状。
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