银耳一般泡多长时间最好这种说法不准确，一般银耳建议泡发2小时左右，不建议泡发过久，以免影响口感。
银耳是一种食用菌，营养价值比较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养成分，适量食用可以为身体补充所需要的营养物质，对身体有一定的好处。通常情况下，建议银耳泡发2小时左右，可以更好地使银耳吸附在水中，使其软化，便于咀嚼和消化。如果泡发过久，可能会导致银耳中的营养成分流失，还可能会出现变质的情况，食用后可能会出现腹痛、腹泻等不适症状。因此，一般不建议泡发过久。
另外，对银耳过敏的人群不宜食用银耳，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果出现过敏反应，患者可以遵医嘱口服盐酸西替利嗪片、氯雷他定片等药物治疗。如果出现腹泻症状，患者可以遵医嘱口服蒙脱石散、补液盐等药物治疗。如果食用银耳后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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