绿豆沙是以绿豆为主要原料制成的食品，适量食用有一定清热解暑、生津止渴和补充营养的作用，适合暑热天气或口干烦渴时作为辅助饮食，但属于食物，不能代替药物治疗疾病。
从营养角度看，绿豆含有蛋白质、膳食纤维、钾、镁和多种维生素。煮成沙后质地软烂，更易入口，能帮助补充出汗流失的水分和矿物质。绿豆皮中的多酚类物质具有一定抗氧化作用，对缓解暑热带来的不适可能有帮助。传统上认为绿豆性凉，夏季适量食用可辅助清热。
不过，绿豆沙的作用有限，且因做法不同差异较大。加糖较多时热量升高，血糖异常者需控制分量。脾胃虚寒、容易腹泻或腹胀的人群，大量食用可能加重不适。冰镇绿豆沙虽爽口，但快速吃下可能刺激肠胃，引起腹痛或腹泻。若出现高热、意识模糊、严重呕吐等中暑表现，应及时就医。
日常食用绿豆沙，以常温或微凉、少糖为宜，一次不必过多，搭配主食和蔬菜更均衡。老人、儿童及消化功能较弱者应少量尝试，观察身体反应。食物养生重在长期合理搭配，不能寄望单一种食物解决健康问题。
从营养角度看，绿豆含有蛋白质、膳食纤维、钾、镁和多种维生素。煮成沙后质地软烂，更易入口，能帮助补充出汗流失的水分和矿物质。绿豆皮中的多酚类物质具有一定抗氧化作用，对缓解暑热带来的不适可能有帮助。传统上认为绿豆性凉，夏季适量食用可辅助清热。
不过，绿豆沙的作用有限，且因做法不同差异较大。加糖较多时热量升高，血糖异常者需控制分量。脾胃虚寒、容易腹泻或腹胀的人群，大量食用可能加重不适。冰镇绿豆沙虽爽口，但快速吃下可能刺激肠胃，引起腹痛或腹泻。若出现高热、意识模糊、严重呕吐等中暑表现，应及时就医。
日常食用绿豆沙，以常温或微凉、少糖为宜，一次不必过多，搭配主食和蔬菜更均衡。老人、儿童及消化功能较弱者应少量尝试，观察身体反应。食物养生重在长期合理搭配，不能寄望单一种食物解决健康问题。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
