鹅肝具有补充营养、明目、辅助保护视力、促进铁的吸收等功效，但食用时需注意适量，以免增加胃肠道负担。
1、补充营养
鹅肝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、铁、磷等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进骨骼的生长和发育。
2、明目
鹅肝中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以达到明目的效果，可以改善视力下降的情况。
3、辅助保护视力
鹅肝中还含有丰富的维生素B2，可以促进眼部的血液循环，在一定程度上还可以达到辅助保护视力的效果。如果存在近视的患者，可以适当吃鹅肝进行改善。
4、促进铁的吸收
鹅肝中含有丰富的铁元素，适当食用后可以促进身体对铁元素的吸收，在一定程度上还可以达到预防缺铁性贫血的效果。
5、其他功效和作用
鹅肝中还含有丰富的叶酸、锌、硒等营养成分，适当食用后可以促进身体的新陈代谢，也可以达到提高身体免疫力的作用。
但需要注意的是，鹅肝中含有较多的胆固醇，过量食用可能会导致体内胆固醇升高，因此患者应适量食用，以免引起高脂血症等疾病。此外，对鹅肝过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
1、补充营养
鹅肝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、铁、磷等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进骨骼的生长和发育。
2、明目
鹅肝中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以达到明目的效果，可以改善视力下降的情况。
3、辅助保护视力
鹅肝中还含有丰富的维生素B2，可以促进眼部的血液循环，在一定程度上还可以达到辅助保护视力的效果。如果存在近视的患者，可以适当吃鹅肝进行改善。
4、促进铁的吸收
鹅肝中含有丰富的铁元素，适当食用后可以促进身体对铁元素的吸收，在一定程度上还可以达到预防缺铁性贫血的效果。
5、其他功效和作用
鹅肝中还含有丰富的叶酸、锌、硒等营养成分，适当食用后可以促进身体的新陈代谢，也可以达到提高身体免疫力的作用。
但需要注意的是，鹅肝中含有较多的胆固醇，过量食用可能会导致体内胆固醇升高，因此患者应适量食用，以免引起高脂血症等疾病。此外，对鹅肝过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
