脑梗死患者可以适量食用山药,但需注意均衡饮食和避免过量摄入。山药富含膳食纤维和多种维生素,有助于消化和营养补充,对脑梗死患者的康复有益。然而,由于脑梗死患者可能存在消化功能减退或营养吸收障碍,过量摄入山药可能导致胃肠道不适或营养过剩。因此,在饮食调整中,应根据患者的具体情况和医生的建议,合理搭配食物,确保营养均衡。