病情分析：

胰腺炎患者可以适量食用西红柿。

胰腺炎是胰腺因多种原因导致的炎症反应，主要表现为腹痛、恶心、呕吐等症状。西红柿富含营养，适量摄入不会刺激胰腺，但需控制摄入量。由于西红柿含有一定的果酸，过量摄入可能刺激胃酸分泌，加重胰腺负担，因此胰腺炎患者应避免过量食用西红柿。

胰腺炎患者在饮食上应遵循低脂、易消化的原则，避免油腻、辛辣食物，同时注意适量运动，保持良好的生活习惯。