食用碱过量通常是指短时间内摄入大量食用碱，会导致人体出现不适症状，严重时甚至会出现中毒反应。
食用碱本身具有较强的腐蚀性，如果一次性摄入过多，会对口腔、食管以及胃肠黏膜产生强烈的刺激作用，导致局部组织损伤，进而引发炎症反应。此外，食用碱在进入体内后会分解出大量的二氧化碳气体，使患者出现腹胀、恶心呕吐等现象。若患者对食用碱过敏，则会引起皮肤瘙痒、红肿等症状，严重者还会诱发喉头水肿、呼吸困难等急性过敏反应，甚至可能出现窒息的情况。
对于体质敏感或存在胃肠道疾病的人群，食用碱过量可能导致更为严重的消化道不良反应，如腹泻、腹痛等。
因此，在使用食用碱烹饪食物时需注意控制用量，避免长期或过量摄入，尤其是对于儿童、孕妇及老年人群。同时，若出现上述不适症状，应立即停止食用，并及时就医诊治。
食用碱本身具有较强的腐蚀性，如果一次性摄入过多，会对口腔、食管以及胃肠黏膜产生强烈的刺激作用，导致局部组织损伤，进而引发炎症反应。此外，食用碱在进入体内后会分解出大量的二氧化碳气体，使患者出现腹胀、恶心呕吐等现象。若患者对食用碱过敏，则会引起皮肤瘙痒、红肿等症状，严重者还会诱发喉头水肿、呼吸困难等急性过敏反应，甚至可能出现窒息的情况。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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