茄子不能隔夜加热食用。
茄子中的龙葵素是一种有毒物质，具有腐蚀性和溶血性，可对胃肠道造成刺激，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，长时间存放的茄子还容易滋生细菌，增加食物中毒的风险。
如果将未切开的完整茄子放置于通风、阴凉且低温的地方保存一夜，则通常可以正常食用，并不会产生不良影响。
需要注意的是，在食用隔夜的茄子之前，应确认其没有出现异味或变色等异常现象。另外，对于存在消化道疾病的人群而言，即使摄入了少量的龙葵素也可能引发不适症状，因此这类人群更应注意控制摄入量。
茄子中的龙葵素是一种有毒物质，具有腐蚀性和溶血性，可对胃肠道造成刺激，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，长时间存放的茄子还容易滋生细菌，增加食物中毒的风险。
如果将未切开的完整茄子放置于通风、阴凉且低温的地方保存一夜，则通常可以正常食用，并不会产生不良影响。
需要注意的是，在食用隔夜的茄子之前，应确认其没有出现异味或变色等异常现象。另外，对于存在消化道疾病的人群而言，即使摄入了少量的龙葵素也可能引发不适症状，因此这类人群更应注意控制摄入量。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
