茄子通常归为寒凉性质，并非热性。传统食性分类多认为茄子性凉，也有偏寒说法，但不属温热。具体感受因人而异，还受烹饪和搭配影响。
传统认为茄子味甘、性凉，有清热、消肿、通利肠胃的用途。夏季烦热、口干时适量食用较合适。脾胃虚寒、容易腹泻、怕冷者吃凉拌茄子可能不适。现代营养看，茄子热量低，含膳食纤维和抗氧化成分，对肠道和心血管有益，但这些不改变其偏凉食性。
烹饪会影响凉性表现。清蒸、凉拌、少油快炒偏凉；红烧、炖煮或与姜、蒜、辣椒等温性食材同烹，凉感减弱。但调和不等于变成热性。油炸茄子吸油多，消化负担较大，不宜常吃。
食用应结合体质和状态。健康人群适量吃一般无妨，不必因偏凉完全回避。脾胃虚寒、经期怕冷、腹泻恢复期者，宜少吃生冷凉拌，优先熟食并搭配温性食材。若反复腹胀腹泻，应减少或暂停，必要时咨询医师。饮食重在平衡，单种食物寒热只是参考。
传统认为茄子味甘、性凉，有清热、消肿、通利肠胃的用途。夏季烦热、口干时适量食用较合适。脾胃虚寒、容易腹泻、怕冷者吃凉拌茄子可能不适。现代营养看，茄子热量低，含膳食纤维和抗氧化成分，对肠道和心血管有益，但这些不改变其偏凉食性。
烹饪会影响凉性表现。清蒸、凉拌、少油快炒偏凉；红烧、炖煮或与姜、蒜、辣椒等温性食材同烹，凉感减弱。但调和不等于变成热性。油炸茄子吸油多，消化负担较大，不宜常吃。
食用应结合体质和状态。健康人群适量吃一般无妨，不必因偏凉完全回避。脾胃虚寒、经期怕冷、腹泻恢复期者，宜少吃生冷凉拌，优先熟食并搭配温性食材。若反复腹胀腹泻，应减少或暂停，必要时咨询医师。饮食重在平衡，单种食物寒热只是参考。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
