蛋壳上的白色圆圈是鸡蛋形成过程中钙质沉积不均匀造成的常见现象，通常属于正常生理表现，不影响食用安全。这类白色环状痕迹多见于蛋壳外表层，实质上是碳酸钙在蛋壳腺内附着时产生的局部增厚或纹理变化，与鸡蛋内部品质无直接关联。常见原因可归纳为以下几点：钙质沉积、母鸡应激、营养因素、品种差异。
1.钙质沉积
鸡蛋在母鸡生殖道内缓慢旋转时，蛋壳腺会分泌碳酸钙包裹蛋液。若某一时段钙质分泌速度较快或局部附着量偏多，就会在蛋壳表面形成环形隆起，呈现白色圆圈状。这种沉积是自然发生的过程，不同蛋壳颜色和厚度的鸡蛋都可能出现。
2.母鸡应激
产蛋期间受到惊扰、环境温度骤变或饲养密度过大等应激因素，可能干扰蛋壳腺的正常分泌节律，导致钙质分布不匀。应激状态下蛋壳形成短暂中断或加速，修复后便留下环状痕迹。这类鸡蛋往往蛋壳硬度正常，仅外观略有差异。
3.营养因素
饲料中钙、磷或维生素D的供给比例失衡，会影响蛋壳整体质量。当母鸡体内钙源充足但利用效率波动时，蛋壳局部钙化程度不同，也可能形成白色圆圈。日常饮食均衡的散养鸡和规模饲养鸡均有发生，并非特定喂养方式的缺陷。
4.品种差异
部分品种的母鸡，蛋壳表面天然带有浅色斑纹或环形标记，属于品种遗传特性。例如某些土鸡或杂交鸡产的蛋，蛋壳颜色深浅过渡时易出现环状白痕。这类特征稳定且均匀，与病理性病变有明显区别。
需要提醒的是，白色圆圈仅涉及蛋壳外观，只要蛋壳完整、无裂纹，打开后蛋清蛋黄正常，就可以放心食用。若蛋壳表面同时出现霉斑、渗液或明显腥臭味，则表明鸡蛋可能受潮或变质，应避免食用。日常储存时保持干燥通风，并注意在保质期内食用即可。
1.钙质沉积
鸡蛋在母鸡生殖道内缓慢旋转时，蛋壳腺会分泌碳酸钙包裹蛋液。若某一时段钙质分泌速度较快或局部附着量偏多，就会在蛋壳表面形成环形隆起，呈现白色圆圈状。这种沉积是自然发生的过程，不同蛋壳颜色和厚度的鸡蛋都可能出现。
2.母鸡应激
产蛋期间受到惊扰、环境温度骤变或饲养密度过大等应激因素，可能干扰蛋壳腺的正常分泌节律，导致钙质分布不匀。应激状态下蛋壳形成短暂中断或加速，修复后便留下环状痕迹。这类鸡蛋往往蛋壳硬度正常，仅外观略有差异。
3.营养因素
饲料中钙、磷或维生素D的供给比例失衡，会影响蛋壳整体质量。当母鸡体内钙源充足但利用效率波动时，蛋壳局部钙化程度不同，也可能形成白色圆圈。日常饮食均衡的散养鸡和规模饲养鸡均有发生，并非特定喂养方式的缺陷。
4.品种差异
部分品种的母鸡，蛋壳表面天然带有浅色斑纹或环形标记，属于品种遗传特性。例如某些土鸡或杂交鸡产的蛋，蛋壳颜色深浅过渡时易出现环状白痕。这类特征稳定且均匀，与病理性病变有明显区别。
需要提醒的是，白色圆圈仅涉及蛋壳外观，只要蛋壳完整、无裂纹，打开后蛋清蛋黄正常，就可以放心食用。若蛋壳表面同时出现霉斑、渗液或明显腥臭味，则表明鸡蛋可能受潮或变质，应避免食用。日常储存时保持干燥通风，并注意在保质期内食用即可。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
