白果并没有一个适合所有人的固定粒数，作为食材食用时，成人熟白果通常控制在每天十粒以内，儿童更少，约三到五粒，生白果则不宜入口。这个范围只是安全参考，不是治疗用量，具体还需看年龄、体重和加工方式。
白果含有银杏酸、银杏毒素等成分，生食或一次吃得太多，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时还会出现抽搐等表现。充分煮熟、去壳去膜并去掉绿色胚芽，能降低风险，但不能完全消除，空腹吃和连续大量吃也更易不适。
不同人群差异明显。儿童体重轻，对白果毒性更敏感；孕妇、哺乳期女性、肝肾功能不佳者应慎吃或不吃。炒熟、煮透与生食差别很大，市售蜜饯白果也可能因糖渍掩盖变质。若吃后出现口麻、恶心、头晕，应停食并尽快就医。
白果可入菜，但不宜当作保健品天天大量吃。偶尔少量品尝即可，老人和儿童更要留意。误食生白果或出现呕吐、抽搐等，应尽快就诊，并带上剩余白果，方便判断和处理。
白果含有银杏酸、银杏毒素等成分，生食或一次吃得太多，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时还会出现抽搐等表现。充分煮熟、去壳去膜并去掉绿色胚芽，能降低风险，但不能完全消除，空腹吃和连续大量吃也更易不适。
不同人群差异明显。儿童体重轻，对白果毒性更敏感；孕妇、哺乳期女性、肝肾功能不佳者应慎吃或不吃。炒熟、煮透与生食差别很大，市售蜜饯白果也可能因糖渍掩盖变质。若吃后出现口麻、恶心、头晕，应停食并尽快就医。
白果可入菜，但不宜当作保健品天天大量吃。偶尔少量品尝即可，老人和儿童更要留意。误食生白果或出现呕吐、抽搐等，应尽快就诊，并带上剩余白果，方便判断和处理。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
