萎缩性胃炎患者可以适量食用柿子饼。萎缩性胃炎患者胃黏膜存在一定的炎症和损伤,但柿子饼中所含的鞣酸、果胶等成分并不会对胃产生过多的刺激作用,因此适量食用柿子饼是可以的。但不宜空腹食用,且不可过量,以免引起胃部不适。如果患者对柿子过敏,则不建议食用柿子饼,否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。萎缩性胃炎患者应避免食用过于生冷或难以消化的食物,以减少胃部负担,同时注意定期复查,监测病情变化。