黑豆做豆浆前，一般建议浸泡8至12小时。夏季温度高，可缩短至6至8小时并放入冰箱冷藏；冬季温度低，泡12小时左右也较常见。泡到豆粒明显膨大、表皮起皱、能轻松掐开即可。
黑豆豆浆含有较丰富的植物蛋白、膳食纤维、花青素、异黄酮和多种矿物质，家常饮用有助于补充营养、增加饱腹感。与黄豆豆浆相比，黑豆豆浆口感更醇厚，颜色偏深，适合作为早餐或加餐饮品。但营养作用因人而异，不能替代药物或均衡饮食。
浸泡能软化豆粒，减少打磨阻力，让豆浆口感更细腻，也有助于降低部分抗营养因子。泡豆水若出现大量泡沫或异味，不建议继续使用。打浆前可换清水，充分煮熟后再饮用，避免生豆浆引起不适。
胃肠功能较弱者一次不宜喝太多，可从小量开始观察。对豆类过敏者应避免。痛风或高尿酸人群需结合自身情况控制豆制品摄入。自制豆浆应尽快喝完，冷藏保存时间不宜过长，出现分层、酸味时不要再喝。
黑豆豆浆含有较丰富的植物蛋白、膳食纤维、花青素、异黄酮和多种矿物质，家常饮用有助于补充营养、增加饱腹感。与黄豆豆浆相比，黑豆豆浆口感更醇厚，颜色偏深，适合作为早餐或加餐饮品。但营养作用因人而异，不能替代药物或均衡饮食。
浸泡能软化豆粒，减少打磨阻力，让豆浆口感更细腻，也有助于降低部分抗营养因子。泡豆水若出现大量泡沫或异味，不建议继续使用。打浆前可换清水，充分煮熟后再饮用，避免生豆浆引起不适。
胃肠功能较弱者一次不宜喝太多，可从小量开始观察。对豆类过敏者应避免。痛风或高尿酸人群需结合自身情况控制豆制品摄入。自制豆浆应尽快喝完，冷藏保存时间不宜过长，出现分层、酸味时不要再喝。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
