大米一年多了，若保存得当，未变质仍可食用。
但需要注意的是，长时间存放的大米可能会失去部分营养成分，口感也可能不如新鲜大米。此外，大米的外观、气味和质地也可能发生变化，如果出现异味、霉变或虫蛀等情况，则不建议食用，以免对健康造成影响。因此，在食用前应仔细检查大米的质量，确保其新鲜、无异味。
但需要注意的是，长时间存放的大米可能会失去部分营养成分，口感也可能不如新鲜大米。此外，大米的外观、气味和质地也可能发生变化，如果出现异味、霉变或虫蛀等情况，则不建议食用，以免对健康造成影响。因此，在食用前应仔细检查大米的质量，确保其新鲜、无异味。
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