糖尿病肾病患者可以适量食用豆腐。豆腐中含有丰富的植物蛋白,糖尿病肾病患者适量食用可以补充营养,但不宜过量,因为过量摄入可能会加重肾脏负担,不利于疾病的控制与治疗。糖尿病肾病患者还需要注意避免高盐饮食,以免增加肾脏负担。对于糖尿病肾病患者来说,日常生活中需密切监测血糖水平,并定期复查肾功能,以评估病情变化。