老年人胃癌手术风险高。由于老年人身体机能下降,免疫力较弱,手术过程中可能出现并发症,如感染、心肺功能不全等。此外,老年人的胃功能可能较差,手术后可能出现消化不良、营养吸收障碍等问题。因此,在为老年人进行胃癌手术时,需要更加谨慎,评估手术风险,并采取适当的预防措施。