牛肉肌红蛋白不是血，是肌肉组织中的红色色素。
肌红蛋白是存在于肌肉组织中的红色蛋白质，其主要功能是储存和运输氧气。当肌肉受到切割或烹饪过程中的高温时，肌红蛋白会与血红素分离，导致肉质呈现红色。因此，牛肉肌红蛋白的来源不是血液，而是肌肉组织。
肌红蛋白是存在于肌肉组织中的红色蛋白质，其主要功能是储存和运输氧气。当肌肉受到切割或烹饪过程中的高温时，肌红蛋白会与血红素分离，导致肉质呈现红色。因此，牛肉肌红蛋白的来源不是血液，而是肌肉组织。
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