急性肠胃炎患者可以少量饮用椰汁,但应避免过量。椰汁含有丰富的营养成分,如糖分、维生素和矿物质,适量摄入可以提供能量和营养。然而,椰汁也含有一定的糖分和脂肪,过量摄入可能会加重肠胃负担,不利于病情恢复。因此,在急性肠胃炎期间,患者应控制椰汁的摄入量,以避免对肠胃造成额外的刺激和负担。