胃切除术后可以适量食用豆腐。胃切除术后,虽然患者的消化功能受到一定影响,但仍然可以消化豆腐。少量食用豆腐不会加重消化不良的症状,并且能够为身体提供必要的营养成分。如果患者在术后出现了腹泻症状,则不建议食用过多的豆腐,以免加重腹泻症状。由于个体差异的存在,对于任何饮食调整或摄入都应谨慎考虑,并遵循医嘱以确保安全和恢复效果。