常被认为有助防癌的蔬菜包括西兰花、胡萝卜、番茄、大蒜和香菇。这些蔬菜富含抗氧化物质、膳食纤维或某些植物化学物，研究提示可能通过减少炎症、促进有害物质排出等方式降低患癌风险。
西兰花含硫代葡萄糖苷，番茄含番茄红素，大蒜中的含硫化合物均受到较多关注。胡萝卜的β-胡萝卜素和香菇的多糖成分也常被提及。但食物不能替代医疗，健康饮食需配合均衡作息与定期体检，个体差异也需留意。
西兰花含硫代葡萄糖苷，番茄含番茄红素，大蒜中的含硫化合物均受到较多关注。胡萝卜的β-胡萝卜素和香菇的多糖成分也常被提及。但食物不能替代医疗，健康饮食需配合均衡作息与定期体检，个体差异也需留意。
