鞣酸和蛋白质同食可能导致胃肠道不适、消化不良、便秘、营养吸收障碍和结石形成增加。
1.胃肠道不适
鞣酸可与食物中的蛋白质结合形成不溶性复合物，这些物质可能刺激胃肠黏膜，引起腹痛、腹泻等不适症状。导致患者出现恶心呕吐的症状，严重时甚至会出现肠梗阻的情况发生。
2.消化不良
鞣酸能与胃蛋白酶结合，降低其活性，影响蛋白质的消化吸收，进而引发消化不良。表现为腹部胀满、食欲减退等症状，长期消化不良还可能导致营养不良。
3.便秘
鞣酸具有收敛作用，可以抑制肠道蠕动，从而延长排便时间。长时间的粪便滞留会导致水分被重吸收，使得大便变硬，形成便秘。
4.营养吸收障碍
鞣酸能够与食物中的铁元素结合，形成难以溶解的化合物，妨碍身体对铁的吸收。可能导致缺铁性贫血的发生，使血液携氧能力下降，引起乏力、头晕等症状。
5.结石形成增加
鞣酸与钙结合形成不溶性的钙盐沉淀，促进草酸钙结石的形成。可能增加肾结石或胆囊结石的风险，导致腰痛、尿频、尿急、尿色深黄、血尿等症状。
建议在摄入含有鞣酸和蛋白质的食物时，注意观察自身是否出现异常情况，若出现不适症状应及时就医。
2024-03-13 01:32 举报
