39问医生

木耳泡了4个小时还能吃吗

木耳泡发4小时不宜食用，可能有细菌滋生，影响健康。
木耳在泡发过程中，其细胞壁会被水分子渗透，导致细胞内物质溢出，从而使其变得松软可口。但同时，这种泡发过程也为细菌提供了繁殖的温床，长时间的浸泡可能会导致细菌大量繁殖，食用后可能引发食物中毒或肠胃不适。因此，为了确保食品安全和健康，建议在泡发木耳时控制时间，避免超过2-3小时，以减少细菌滋生的风险。