生姜水喝得太辣可能会伤胃。生姜水喝得太辣会导致胃黏膜受到刺激,出现恶心呕吐的症状,如果症状持续不缓解或者伴有其他不适,需要及时就医进行治疗。如果患者本身存在胃炎、胃溃疡等疾病,此时饮用过多的生姜水则可能加重病情,导致胃部疼痛加剧、消化不良等症状。因此,在食用生姜时应注意适量,并避免空腹食用,以减少对胃黏膜的刺激。对于存在消化系统疾病的患者,应谨慎使用或在医生指导下食用。