胃癌手术后短期内不建议食用黄鳝。胃癌患者的胃黏膜通常存在一定的损伤,而黄鳝中含有较多的蛋白质,若是在术后短时间内食用,可能会增加胃肠道的消化负担,不利于病情的恢复。因此,建议患者在医生指导下合理饮食,有利于病情恢复。如果患者对黄鳝过敏,则应避免食用,以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。对于胃癌患者而言,术后饮食调整至关重要,需遵循医嘱逐步过渡至正常饮食,并注意观察身体反应,确保营养均衡且不过度刺激胃部。