脂肪肝增加阑尾炎手术风险。这是因为脂肪肝患者肝脏功能受损,可能影响肝脏对药物的代谢和解毒能力,从而增加手术中麻醉药物和抗生素等药物的副作用风险。此外,脂肪肝患者肝脏的炎症和纤维化可能影响肝脏的血流,增加手术中出血的风险。因此,在进行阑尾炎手术前,应评估脂肪肝的程度并采取相应的措施来减少手术风险。