39问医生

发芽的马铃薯会引起食物中毒吗

赵英帅普内科主治医师

河南省人民医院三级甲等

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马铃薯发芽后有毒，应避免食用。
这是因为马铃薯在发芽过程中会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，摄入过多可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，当发现马铃薯发芽时，应将其丢弃，以确保食品安全和健康。

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2024-10-08 浏览100次

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