从现有研究看，两者并非简单二选一。橄榄油在心血管保护方面证据更充分，紫苏籽油在调节血脂和炎症方面有潜力，但直接证据较少。日常护心，橄榄油更稳妥；若想增加植物来源的阿尔法亚麻酸，紫苏籽油可作为搭配。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸和多酚，有助于改善低密度脂蛋白胆固醇、血压和血管内皮功能。初榨橄榄油保留的活性成分较多，适合凉拌或低温烹饪。长期用它替代动物油脂，对降低心血管风险更有利。
紫苏籽油的特色是阿尔法亚麻酸含量高，可在体内部分转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，但转化率有限。对甘油三酯偏高或存在慢性炎症的人群，可能有一定帮助。其耐热性较差，适合凉拌，不宜高温煎炸，过量还可能引起胃肠不适。
选择时不必完全排斥某一种。血脂异常或已有心血管疾病者，应优先遵循专业人员的综合方案，不能靠单一食用油防治疾病。可将两种油轮换使用，控制每日总油量，并搭配蔬菜、全谷物和鱼类。若正在使用抗凝药物，增加高亚麻酸油前宜先咨询。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸和多酚，有助于改善低密度脂蛋白胆固醇、血压和血管内皮功能。初榨橄榄油保留的活性成分较多，适合凉拌或低温烹饪。长期用它替代动物油脂，对降低心血管风险更有利。
紫苏籽油的特色是阿尔法亚麻酸含量高，可在体内部分转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，但转化率有限。对甘油三酯偏高或存在慢性炎症的人群，可能有一定帮助。其耐热性较差，适合凉拌，不宜高温煎炸，过量还可能引起胃肠不适。
选择时不必完全排斥某一种。血脂异常或已有心血管疾病者，应优先遵循专业人员的综合方案，不能靠单一食用油防治疾病。可将两种油轮换使用，控制每日总油量，并搭配蔬菜、全谷物和鱼类。若正在使用抗凝药物，增加高亚麻酸油前宜先咨询。
北京协和医院
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
