沙门氏菌感染主要由摄入被该菌污染的食物或水引起，具体包括食源性和水源性污染、接触带菌动物、交叉污染与卫生疏忽等途径。
1.食源性和水源性污染
沙门氏菌常存在于生肉、生蛋、未煮熟的禽畜产品以及未经消毒的生鲜奶中。若食物加热不彻底，或饮用水源被粪便污染，细菌就会随之进入人体。冰箱冷藏并不能杀灭该菌，反而可能让其在低温下缓慢存活。
2.接触带菌动物
爬行动物、鸟类、家禽和部分家畜可能携带沙门氏菌，但外表健康。人在抚摸、清理宠物笼舍或接触动物排泄物后，如果未及时洗手，再触摸口鼻或食物，就可能发生感染。儿童和免疫力较弱者尤其容易被波及。
3.交叉污染与卫生疏忽
使用切过生肉的案板和刀具再去处理熟食、水果，或用手直接抓取即食食物，都可能导致细菌转移。此外，饭前便后不洗手、厨房清洁不到位，也会增加感染机会。感染后通常出现腹泻、发热、腹痛等症状，多数人可自行恢复，但部分患者需要就医，个别情况下可能引发较严重后果。
预防沙门氏菌感染的关键在于彻底加热食物、生熟分开、勤洗手和注意水源卫生。如果出现持续高热、血便或明显脱水表现，应及时寻求专业医疗帮助，以免延误病情。
1.食源性和水源性污染
沙门氏菌常存在于生肉、生蛋、未煮熟的禽畜产品以及未经消毒的生鲜奶中。若食物加热不彻底，或饮用水源被粪便污染，细菌就会随之进入人体。冰箱冷藏并不能杀灭该菌，反而可能让其在低温下缓慢存活。
2.接触带菌动物
爬行动物、鸟类、家禽和部分家畜可能携带沙门氏菌，但外表健康。人在抚摸、清理宠物笼舍或接触动物排泄物后，如果未及时洗手，再触摸口鼻或食物，就可能发生感染。儿童和免疫力较弱者尤其容易被波及。
3.交叉污染与卫生疏忽
使用切过生肉的案板和刀具再去处理熟食、水果，或用手直接抓取即食食物，都可能导致细菌转移。此外，饭前便后不洗手、厨房清洁不到位，也会增加感染机会。感染后通常出现腹泻、发热、腹痛等症状，多数人可自行恢复，但部分患者需要就医，个别情况下可能引发较严重后果。
预防沙门氏菌感染的关键在于彻底加热食物、生熟分开、勤洗手和注意水源卫生。如果出现持续高热、血便或明显脱水表现，应及时寻求专业医疗帮助，以免延误病情。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
